การอบลิ้นจี่เป็นศิลปะที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องอาศัยการควบคุมอุณหภูมิที่แม่นยำ การจัดการความชื้น และการอบแห้งแบบเป็นขั้นตอนเพื่อรักษารสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ เครื่องอบด้วยปั๊มความร้อนแบบใช้อากาศของ MeiYa นำเสนอโซลูชันที่ประหยัดพลังงานและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับการแปรรูปลิ้นจี่ในปริมาณมาก ด้านล่างนี้คือคำแนะนำทีละขั้นตอนในการเพิ่มประสิทธิภาพการอบลิ้นจี่ด้วยเทคโนโลยีของ MeiYa
1. การแปรรูปเบื้องต้นและความต้องการลิ้นจี่สด
• ข้อมูลลิ้นจี่สด:
ลิ้นจี่พันธุ์ต่างๆ ให้ผลผลิตแห้งในปริมาณที่แตกต่างกันต่อ 100 กิโลกรัม:
• Mantouzi (糯米糍): ลิ้นจี่สด 400–450 กิโลกรัม
• Xiangli (香荔): ลิ้นจี่สด 380–420 กิโลกรัม
• Heiye (黑叶) และ Heli (禾荔): ลิ้นจี่สด 320–360 กิโลกรัม
เลือกผลไม้ที่สุกเต็มที่และไม่เสียหาย ล้างและสะเด็ดน้ำให้สะอาดก่อนนำไปตากแห้ง
2. ขั้นตอนการอบแห้งขั้นต้น
• อุณหภูมิ: 65–70°C (ให้แน่ใจว่าเปลือกจะร้อนเมื่อสัมผัส)
• ระยะเวลา: 24 ชั่วโมง
• ขั้นตอน:
• จัดวางลิ้นจี่ให้ทั่วถาดอบ MeiYa เพื่อให้มีอากาศถ่ายเท
• พลิกผลไม้ทุก ๆ 2–3 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้แห้งไม่สม่ำเสมอ
• หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้หยุดการอบและปล่อยให้ลิ้นจี่เย็นลงตามธรรมชาติ
• ขั้นตอนหลังการอบ:
ย้ายลิ้นจี่ที่เย็นแล้วใส่ถุงที่ระบายอากาศได้และวางซ้อนกันเป็นเวลา 2–3 วัน วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นภายในกระจายตัวอีกครั้ง เพื่อเตรียมผลไม้สำหรับการอบครั้งที่สอง
3. ขั้นตอนการอบแห้งขั้นที่สอง
• อุณหภูมิ: 55–65°C
• ระยะเวลา: 10–12 ชั่วโมง
• ขั้นตอน:
• ใส่ลิ้นจี่กลับเข้าไปในเครื่องอบ MeiYa
• พลิกผลไม้ทุก ๆ 2 ชั่วโมงเพื่อรักษาความสม่ำเสมอ
• พันธุ์ส่วนใหญ่จะแห้งในระดับที่เหมาะสม (ความชื้น <18%) ในระยะนี้
หมายเหตุสำหรับพันธุ์เนื้อหนา (เช่น พันธุ์ Mantouzi):
หากผลไม้ยังมีความชื้นเล็กน้อยภายใน ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3–5 วัน วิธีนี้จะช่วยให้ความชื้นที่เหลือสามารถเคลื่อนตัวออกไปด้านนอกได้ก่อนถึงระยะการอบแห้งครั้งที่สาม
4. การอบแห้งขั้นที่สาม (ทางเลือกสำหรับผลไม้ขนาดใหญ่)
• อุณหภูมิ: 45–50°C
• ระยะเวลา: 8–10 ชั่วโมง
• วัตถุประสงค์:
ช่วยให้พันธุ์ที่มีเนื้อหนาแห้งสนิทในขณะที่ยังคงรักษาสีและกลิ่นเอาไว้
ข้อดีของเครื่องอบผ้าปั๊มความร้อน MeiYa
- การควบคุมความแม่นยำ: การตั้งค่าอุณหภูมิที่ปรับได้ (±1°C) และความชื้น ช่วยป้องกันไม่ให้แห้งเกินไปหรือการแข็งตัว
- ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน: เทคโนโลยีการกู้คืนความร้อนช่วยลดการใช้พลังงานได้ถึง 60% เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องอบผ้าธรรมดา
- การไหลเวียนของอากาศที่สม่ำเสมอ: การออกแบบถาดที่ได้รับการจดสิทธิบัตรช่วยให้แห้งสม่ำเสมอในทุกชั้น
- เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม: ไม่มีการปล่อยมลพิษและการทำงานที่เงียบ เป็นไปตามมาตรฐานการแปรรูปอาหารสากล
การตรวจสอบคุณภาพและการเก็บรักษา
• ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย: ลิ้นจี่แห้งควรมีเนื้อสัมผัสคล้ายหนัง สีน้ำตาลแดงเข้ม และหวานตามธรรมชาติ
• การจัดเก็บ: บรรจุในภาชนะที่ปิดสนิทพร้อมสารดูดความชื้น จัดเก็บในที่เย็นและแห้ง (อายุการเก็บรักษา: 12–18 เดือน)
เหตุใดจึงควรเลือก MeiYa
เครื่องอบด้วยปั๊มความร้อนจากอากาศของ MeiYa ได้รับความไว้วางใจจากผู้แปรรูปลิ้นจี่ชั้นนำในกวางตุ้งและทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ระบบของเราผสมผสานเทคโนโลยีล้ำสมัยเข้ากับโปรแกรมการอบที่ปรับแต่งได้เพื่อเพิ่มผลผลิตและคุณภาพสูงสุด
หากต้องการโซลูชันการอบแห้งแบบกำหนดเองหรือการสนับสนุนทางเทคนิค โปรดติดต่อทีมผู้เชี่ยวชาญของ MeiYa
การแสดงวิดีโอ
