A Arte e a Ciência da Secagem de Linguiças
A secagem de linguiças exige um equilíbrio delicado entre o desenvolvimento do sabor, a segurança microbiológica e a otimização da textura. Os métodos tradicionais de secagem ao sol — que dependem das condições climáticas e de ajustes manuais — frequentemente resultam em secagem irregular, endurecimento da casca ou riscos de deterioração. Os produtores modernos exigem precisão, consistência e eficiência energética, características que definem a avançada tecnologia de secagem por bomba de calor da MeiYa.
Secadora com bomba de calor MeiYa: principais vantagens
- Economia de energia : consumo de energia 65% menor em comparação com secadoras convencionais, graças à recuperação de calor em circuito fechado.
- Controle de Precisão : Estabilidade de temperatura de ±0,3℃ e precisão de umidade de ±3% em todas as fases de secagem.
- Processo higiênico : A filtragem de ar com certificação ISO elimina contaminantes e insetos.
- Automação Inteligente : Curvas de secagem pré-programadas com ajustes em tempo real através de interface touchscreen.
Processo de secagem de linguiça em 3 etapas da MeiYa
Etapa 1: Pré-aquecimento e fermentação (0-2 horas )
- Temperatura : Aumento rápido para 60-62°C (estabiliza as enzimas da carne e inibe as bactérias deteriorantes).
- Umidade : Retenção natural (sem desumidificação).
- Finalidade : Iniciar a fermentação, prevenindo a oxidação da gordura.
Vantagem MeiYa : O design patenteado de fluxo de ar garante uma distribuição uniforme de calor em todas as prateleiras.
Etapa 2: Fixação e modelagem da cor (2 a 14 horas )
- Temperatura : 50-52℃
- Umidade : 45-50% (extração gradual de umidade)
- Controle Crítico :
- Prevenção do endurecimento da superfície através de ajustes cíclicos de umidade (sistema AI DryLogic™ da MeiYa).
- Formação de pigmento vermelho natural por meio da desnaturação controlada de proteínas.
Etapa 3: Secagem intensiva (14 a 40 horas )
- Temperatura : 58-60℃
- Umidade : 35-38%
- Metas finais :
- Teor de umidade ≤17%
- Sem endurecimento superficial ou vazamento de óleo
- Encolhimento uniforme (desvio de diâmetro <2mm)
Vantagem MeiYa : Serpentinas duplas de recuperação de calor mantêm a eficiência energética mesmo em fases de alta temperatura.
Secagem tradicional versus secagem MeiYa: comparação crítica
| Parâmetro | Secagem tradicional | Secadora com bomba de calor MeiYa |
|---|---|---|
| Tempo | 10 a 15 dias (dependendo das condições climáticas) | 35-45 horas (horário garantido) |
| Custo de energia | Alto (aquecimento a carvão/elétrico) | 0,8-1,1 kWh/kg (COP otimizado) |
| Taxa de falha | 15-20% (vazamento de óleo/mofo) | <2% (em conformidade com a norma ISO 22000) |
| Trabalho | É necessário monitoramento constante. | Totalmente automatizado com alertas remotos por SMS. |
Garantia de Qualidade e Segurança Alimentar
Os sistemas MeiYa garantem:
- Retenção da cor : Tonalidade avermelhada natural sem aditivos artificiais.
- Integridade da textura : Envoltório elástico com recheio de carne compacto e sem bolhas.
- Segurança Microbiológica : Contagem total de placas <100 UFC/g em ambiente de secagem classe ISO.
Conclusão
O secador com bomba de calor MeiYa transforma a produção de linguiça ao combinar técnicas artesanais seculares com a tecnologia da Indústria 4.0. Nossas soluções oferecem:
- Secagem 50% mais rápida do que os sistemas industriais convencionais.
- Rendimento 30% maior graças à ausência de endurecimento superficial.
- Rastreabilidade completa do processo com registro de dados na nuvem
Os programas personalizáveis adaptam-se às receitas regionais — sejam elas linguiça doce cantonesa ou variantes temperadas com pimenta de Sichuan.
Entre em contato com nossos especialistas em secagem de linguiça
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MeiYa – Excelência em Engenharia na Conservação de Alimentos
Secadora com bomba de calor MeiYa
- Sem quantidade mínima de pedido e personalização ilimitada.
- Secagem + Desumidificação + Resfriamento
- PLC + Controle por Tela Sensível ao Toque
- Prazo de entrega: 7 a 10 dias
Parâmetro:
| Secador único + câmara de secagem | ||||
| Modelo | Unidade | MY-03º | MY-06RD | MY-12º |
| Entrada de energia | KW | 5,5 | 9,5 | 19,4 |
| fonte de energia | V/PH/HZ | 380V/3PH, 50/60Hz | 380V/3PH, 50/60Hz | |
| 220V/1PH, 50/60Hz | ||||
| Corrente nominal | UM | 9,6A (380V), 22A (220V) | 17.0 | 30,0 |
| Capacidade de aquecimento | KW | 10,5 | 21.0 | 42,0 |
| Capacidade de refrigeração | KW | 7,8 | 18.0 | 32,0 |
| Desumidificação | L/H | 12.0 | 25,0 | 50,0 |
| Temperatura máxima | ℃ | ≤75 | ≤75 | ≤75 |
| Condições de funcionamento | ℃ | 0-43 | 0-43 | 0-43 |
| Grau de proteção contra choque elétrico | 1 | 1 | 1 | |
| Pressão máxima de escape | M(P)a | 30 | 30 | 30 |
| Barulho | d(B(A | 75 | 75 | 75 |
| Consumo de energia/h | kWh | 4,8 | 8,5 | 15.0 |
| Aquecedor elétrico | KW | 3.0 | 6.0 | 12.0 |
| Tipo de sopro | / | TIPO DE SOPRO HORIZONTAL | ||
| Dimensão do secador | MM | 1650*856*1280 | 1806*1065*1280 | 2089*1260*1580 |
| Peso | KG | 180 | 285 | 480 |
Guia de Compra:
Recomendar tamanho de secadora + câmara de secagem
| Modelo | Descrição | Capacidade de secagem (por lote) | Dimensões da sala de secagem (mm) | Número dos carrinhos | Número de bandejas |
| MY-01RD-16L | Máquina multifuncional | Até 100 kg | Tudo em um | 16 | |
| MY-01RD-36L | Máquina multifuncional | Até 250 kg | Tudo em um | 36 | |
| MY-03RD-60L | Máquina multifuncional | Até 400 kg | Tudo em um | 60 | |
| MY-03º | 1 unidade + 1 sala de secagem | Até 700 kg | 3200*2190*2200 | 8 | 128 |
| MY-06RD | 1 unidade + 1 sala de secagem | Até 1.300 kg | 6150*2190*2200 | 14 | 224 |
| MY-12º | 1 unidade + 1 sala de secagem | Até 2.000 kg | 6350*3230*2200 | 20 | 320 |
| MY-15RD | 1 unidade + 1 sala de secagem | Até 2.200 kg | 6350*3230*2200 | 20 | 320 |
| MY-03RD (Duplo) | 2 unidades + 1 sala de secagem | Até 1.700 kg | 7050*2190*2200 | 16 | 256 |
| MY-06RD (Duplo) | 2 unidades + 1 sala de secagem | Até 2.500 kg | 10100*2190*2200 | 24 | 384 |
| MY-12RD (Duplo) | 2 unidades + 1 sala de secagem | Até 4.400 kg | 11860*3230*2200 | 40 | 640 |
| MY-15RD (Duplo) | 2 unidades + 1 sala de secagem | Até 5.200 kg | 11860*3230*2200 | 40 | 640 |
| MY-25RD (Duplo) | 2 unidades + 1 sala de secagem | Até 10.000 kg | 13520*6070*2200 | 48 | 1920 |
Nossos projetos:
Nossa fábrica:
Processamento de Produção:
Componentes da máquina de secagem:
Modos de funcionamento padrão:
- Normalmente, estão disponíveis 3 modos:
- Somente secagem
- Aumento rápido da temperatura; incapacidade de expelir o ar úmido.
- Secagem + Desumidificação
- A temperatura da câmara aumenta durante a descarga de ar úmido.
- Resfriamento
- A temperatura pode cair para 10°C (mínimo).
- Nota importante:
- Se o controle de temperatura ficar instável, mude para o Modo de Temperatura e Umidade.
- Somente secagem
Ray Ren | Gerente de Vendas
GUANGZHOU MEIYA ELECTRIC EQUIPMENT TECHNOLOGY CO., LTD.
📍 Endereço: No.217, 2nd Ruiyun Road, Xiuquan Street, Huadu District, Guangzhou, Guangdong, China
📞 Tel/WhatsApp/WeChat: +86 133 4676 7871
✉️ Email: [email protected]
🌐 Website: https://www.my-dryer.com
