Искусство и наука сушки колбас
Сушка колбас — это тонкий баланс между развитием вкуса, микробиологической безопасностью и оптимизацией текстуры. Традиционные методы сушки на солнце, зависящие от погоды и ручной регулировки, часто приводят к неравномерной сушке, затвердению оболочки или риску порчи. Современные производители требуют точности, стабильности и энергоэффективности, и именно эти качества определяют передовую технологию сушки с использованием теплового насоса от MeiYa.
Осушитель с тепловым насосом MeiYa: основные преимущества
- Энергосбережение : на 65% меньшее потребление энергии по сравнению с обычными сушилками благодаря замкнутой системе рекуперации тепла.
- Точное управление : стабильность температуры ±0,3℃ и точность измерения влажности ±3% на всех этапах сушки.
- Гигиеничный процесс : Сертифицированная по стандарту ISO система фильтрации воздуха устраняет загрязнения и насекомых.
- Интеллектуальная автоматизация : предварительно запрограммированные кривые сушки с возможностью корректировки в реальном времени через сенсорный интерфейс.
Трехэтапный процесс сушки колбас от MeiYa
Этап 1: Предварительный нагрев и брожение (0-2 часа )
- Температура : Быстрое повышение температуры до 60-62℃ (стабилизирует ферменты мяса, подавляет бактерии, вызывающие порчу).
- Влажность : естественное сохранение (без осушения).
- Назначение : Инициировать ферментацию, предотвращая окисление жиров.
Преимущества MeiYa : Запатентованная конструкция системы циркуляции воздуха обеспечивает равномерное распределение тепла по всем полкам.
Этап 2: Фиксация цвета и формирование формы (2-14 часов )
- Температура : 50-52℃
- Влажность : 45-50% (постепенное удаление влаги)
- Критическое управление :
- Предотвращение затвердевания поверхности за счет циклической регулировки влажности (система AI DryLogic™ от MeiYa).
- Образование природного красного пигмента происходит посредством контролируемой денатурации белка.
Этап 3: Интенсивная сушка (14-40 часов )
- Температура : 58-60℃
- Влажность : 35-38%
- Конечные цели :
- Влажность ≤17%
- Отсутствие закалки и утечки масла.
- Равномерная усадка (отклонение диаметра <2 мм).
Преимущества MeiYa : Двойные теплообменники с рекуперацией тепла обеспечивают энергоэффективность даже при высоких температурах.
Традиционный способ сушки и сушка MeiYa: критическое сравнение.
| Параметр | Традиционная сушка | Сушилка с тепловым насосом MeiYa |
|---|---|---|
| Время | 10-15 дней (в зависимости от погоды) | 35-45 часов (гарантированное расписание) |
| Стоимость энергии | Высокий уровень (угольное/электрическое отопление) | 0,8-1,1 кВт·ч/кг (оптимизированный КПД) |
| Показатель отказов | 15-20% (вытекание плесени/масла) | <2% (соответствует стандарту ISO 22000) |
| Труд | Необходим постоянный мониторинг. | Полностью автоматизированная система с удаленными SMS-уведомлениями. |
Обеспечение качества и безопасность пищевых продуктов
Системы MeiY обеспечивают:
- Сохранение цвета : естественный красноватый оттенок без искусственных добавок.
- Целостность текстуры : Эластичная оболочка с плотной, без пузырьков, мясной начинкой.
- Микробиологическая безопасность : общее количество колониеобразующих единиц (КОЕ) <100 на грамм при сушке в условиях, соответствующих стандарту ISO.
Заключение
Сушильная установка MeiYa с тепловым насосом преобразует производство колбас, объединяя многовековые традиции с технологиями Индустрии 4.0. Наши решения обеспечивают:
- На 50% быстрее сохнет, чем традиционные промышленные системы.
- Увеличение выхода годной продукции на 30% за счет отсутствия цементации.
- Полная отслеживаемость процессов с помощью облачной регистрации данных.
Настраиваемые программы адаптируются к региональным рецептам — будь то кантонская сладкая колбаса или варианты блюд с сычуаньским перцем.
Свяжитесь с нашими специалистами по сушке колбас
📧 Электронная почта : [email protected]
👤 Контактное лицо : Рэй Рен
📱 WhatsApp/WeChat/Мобильный телефон : +86 133 4676 7871
MeiYa – инженерное совершенство в области консервации продуктов питания
Сушильная машина с тепловым насосом MeiYa
- Отсутствие минимального объема заказа и неограниченные возможности индивидуализации.
- Сушка + Осушение + Охлаждение
- ПЛК + управление с помощью сенсорного экрана
- Срок доставки: 7-10 дней
Параметр:
| Единая сушилка + сушильная камера | ||||
| Модель | Единица | MY-03RD | MY-06RD | MY-12RD |
| вход питания | КВ | 5.5 | 9.5 | 19.4 |
| источник питания | В/Ф/Гц | 380 В/3 фазы, 50/60 Гц | 380 В/3 фазы, 50/60 Гц | |
| 220 В/1 фаза, 50/60 Гц | ||||
| Номинальный ток | А | 9,6 А (380 В), 22 А (220 В) | 17.0 | 30.0 |
| Тепловая мощность | КВ | 10.5 | 21.0 | 42.0 |
| Холодопроизводительность | КВ | 7.8 | 18.0 | 32.0 |
| Осушение | Л/В | 12.0 | 25.0 | 50.0 |
| Максимальная температура | ℃ | ≤75 | ≤75 | ≤75 |
| Рабочее состояние | ℃ | 0-43 | 0-43 | 0-43 |
| Степень защиты от поражения электрическим током | 1 | 1 | 1 | |
| Максимальное давление выхлопных газов | М(П)а | 30 | 30 | 30 |
| Шум | d(B(A | 75 | 75 | 75 |
| Потребляемая мощность/ч | кВтч | 4.8 | 8.5 | 15.0 |
| Электрический обогреватель | КВ | 3.0 | 6.0 | 12.0 |
| Тип обдува | / | ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ ТИП ОБДУВА | ||
| Размеры сушилки | ММ | 1650*856*1280 | 1806*1065*1280 | 2089*1260*1580 |
| Масса | КГ | 180 | 285 | 480 |
Руководство по покупке:
Рекомендуемые размеры сушильной машины и сушильной камеры.
| Модель | Описание | Производительность сушки (за партию) | Размеры сушильной камеры (мм) | Номер трамвая | Номер лотка |
| MY-01RD-16L | Универсальная машина | До 100 кг | Всё в одном | 16 | |
| MY-01RD-36L | Универсальная машина | До 250 кг | Всё в одном | 36 | |
| MY-03RD-60L | Универсальная машина | До 400 кг | Всё в одном | 60 | |
| MY-03RD | 1 блок + 1 сушильная комната | До 700 кг | 3200*2190*2200 | 8 | 128 |
| MY-06RD | 1 блок + 1 сушильная комната | До 1300 кг | 6150*2190*2200 | 14 | 224 |
| MY-12RD | 1 блок + 1 сушильная комната | До 2000 кг | 6350*3230*2200 | 20 | 320 |
| MY-15RD | 1 блок + 1 сушильная комната | До 2200 кг | 6350*3230*2200 | 20 | 320 |
| MY-03RD (Двойной) | 2 помещения + 1 сушильная комната | До 1700 кг | 7050*2190*2200 | 16 | 256 |
| MY-06RD (Двойной) | 2 помещения + 1 сушильная комната | До 2500 кг | 10100*2190*2200 | 24 | 384 |
| MY-12RD (Двойной) | 2 помещения + 1 сушильная комната | До 4400 кг | 11860*3230*2200 | 40 | 640 |
| MY-15RD (Двойной) | 2 помещения + 1 сушильная комната | До 5200 кг | 11860*3230*2200 | 40 | 640 |
| MY-25RD (Двойной) | 2 помещения + 1 сушильная комната | До 10 000 кг | 13520*6070*2200 | 48 | 1920 |
Наши проекты:
Наша фабрика:
Производственный процесс:
Компоненты сушильной машины:
Стандартные режимы работы:
- Обычно доступны 3 режима:
- Только сушка
- Резкое повышение температуры; невозможность отвода влажного воздуха.
- Сушка + Осушение
- Температура в камере повышается при выходе влажного воздуха.
- Охлаждение
- Температура может опуститься до 10°C (минимум).
- Важное примечание:
- Если регулировка температуры становится нестабильной, переключитесь в режим «Температура и влажность».
- Только сушка
Рэй Рен | Менеджер по продажам
GUANGZHOU MEIYA ELECTRIC EQUIPMENT TECHNOLOGY CO., LTD.
📍 Адрес: № 217, улица Жуйюнь, 2, район Хуаду, район Хуаду, Гуанчжоу, провинция Гуандун, Китай
📞 Тел./WhatsApp/WeChat: +86 133 4676 7871
✉️ Эл. почта: [email protected]
🌐 Веб-сайт: https://www.my-dryer.com
