লিচু শুকানো একটি সূক্ষ্ম শিল্প যার জন্য ফলের স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির মান সংরক্ষণের জন্য সুনির্দিষ্ট তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, আর্দ্রতা ব্যবস্থাপনা এবং পর্যায়ক্রমে ডিহাইড্রেশন প্রয়োজন। MeiYa এয়ার-সোর্স হিট পাম্প ড্রায়ারগুলি বৃহৎ আকারের লিচু প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি শক্তি-সাশ্রয়ী, পরিবেশ-বান্ধব সমাধান প্রদান করে। MeiYa প্রযুক্তির সাহায্যে লিচু শুকানোর সর্বোত্তম পদ্ধতি সম্পর্কে ধাপে ধাপে নির্দেশিকা নীচে দেওয়া হল।
১. প্রি-প্রসেসিং এবং তাজা লিচুর প্রয়োজনীয়তা
• টাটকা লিচু ইনপুট:
বিভিন্ন লিচুর জাত প্রতি 100 কেজিতে বিভিন্ন পরিমাণে শুকনো পণ্য দেয়:
• মান্টৌজি (糯米糍): 400-450 কেজি তাজা লিচু
• জিয়াংলি (香荔): 380–420 কেজি তাজা লিচু
( 380-420 কেজি) (禾荔): 320-360 কেজি তাজা লিচু
সম্পূর্ণ পাকা, অক্ষত ফল নির্বাচন করুন। শুকানোর আগে ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
2. প্রাথমিক শুকানোর পর্যায়
• তাপমাত্রা: ৬৫-৭০° সেলসিয়াস (ছোঁয়াতে খোসা গরম মনে হয়)।
• সময়কাল: ২৪ ঘন্টা।
• পদ্ধতি:
• মেইয়া ড্রায়ার ট্রেতে লিচু সমানভাবে সাজান যাতে বাতাস চলাচল নিশ্চিত হয়।
• অসম শুকানো রোধ করতে প্রতি ২-৩ ঘন্টা অন্তর ফল উল্টে দিন।
• ২৪ ঘন্টা পর, ড্রায়ার বন্ধ করুন এবং লিচুগুলিকে প্রাকৃতিকভাবে ঠান্ডা হতে দিন।
• শুকানোর পরের ধাপ:
ঠান্ডা লিচুগুলিকে শ্বাস-প্রশ্বাসের ব্যাগে স্থানান্তর করুন এবং ২-৩ দিনের জন্য স্ট্যাক করুন। এটি অভ্যন্তরীণ আর্দ্রতা পুনরায় বিতরণ করতে দেয়, ফলে ফলগুলি দ্বিতীয় শুকানোর জন্য প্রস্তুত হয়।
৩. সেকেন্ডারি শুকানোর পর্যায়
• তাপমাত্রা: ৫৫–৬৫° সেলসিয়াস
• সময়কাল: ১০–১২ ঘন্টা
• পদ্ধতি:
• লিচুগুলিকে মেইয়া ড্রায়ারে পুনরায় লোড করুন।
• প্রতি ২ ঘন্টা অন্তর ফল উল্টে দিন যাতে একই রকমতা বজায় থাকে।
• এই পর্যায়ে বেশিরভাগ জাতই সর্বোত্তম শুষ্কতা (আর্দ্রতা <১৮%) অর্জন করবে।
ঘন-মাংসযুক্ত জাতের জন্য দ্রষ্টব্য (যেমন, মান্টোজি):
যদি ফলগুলি ভিতরে সামান্য আর্দ্র থাকে, তাহলে সেগুলিকে ৩-৫ দিনের জন্য পরিবেশগত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এটি তৃতীয় শুকানোর পর্যায়ের আগে অবশিষ্ট আর্দ্রতা বাইরের দিকে স্থানান্তরিত করতে দেয়।
৪. টারশিয়ারি শুকানো (বড় ফলের জন্য ঐচ্ছিক)
• তাপমাত্রা: ৪৫-৫০° সেলসিয়াস
• সময়কাল: ৮-১০ ঘন্টা
• উদ্দেশ্য:
রঙ এবং সুগন্ধ সংরক্ষণের সময় ঘন-সজ্জার জাতগুলির সম্পূর্ণ পানিশূন্যতা নিশ্চিত করে।
মেইয়া হিট পাম্প ড্রায়ারের সুবিধা
- নির্ভুলতা নিয়ন্ত্রণ: নিয়মিত তাপমাত্রা (±1°C) এবং আর্দ্রতা সেটিংস অতিরিক্ত শুকানো বা কেস-কঠিন হওয়া রোধ করে।
- শক্তি দক্ষতা: তাপ পুনরুদ্ধার প্রযুক্তি প্রচলিত ড্রায়ারের তুলনায় 60% পর্যন্ত শক্তি খরচ কমায়।
- অভিন্ন বায়ুপ্রবাহ: পেটেন্ট করা ট্রে ডিজাইন সমস্ত স্তর জুড়ে ধারাবাহিকভাবে শুকানোর বিষয়টি নিশ্চিত করে।
- পরিবেশবান্ধব: শূন্য নির্গমন এবং নীরব অপারেশন আন্তর্জাতিক খাদ্য-প্রক্রিয়াকরণ মান মেনে চলে।
মান পরিদর্শন এবং সংরক্ষণ
• চূড়ান্ত পণ্য: শুকনো লিচুর গঠন চামড়ার মতো, রঙ গাঢ় লাল-বাদামী এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি হওয়া উচিত।
• সংরক্ষণ: বায়ুরোধী পাত্রে ডেসিক্যান্ট সহ প্যাক করুন। ঠান্ডা, শুষ্ক অবস্থায় সংরক্ষণ করুন (মেয়াদ: ১২-১৮ মাস)।
কেন MeiYa বেছে নেবেন?
MeiYa-এর এয়ার-সোর্স হিট পাম্প ড্রায়ারগুলি গুয়াংডং এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার শীর্ষস্থানীয় লিচু প্রসেসরদের দ্বারা বিশ্বস্ত। আমাদের সিস্টেমগুলি উৎপাদন এবং গুণমান সর্বাধিক করার জন্য কাস্টমাইজেবল শুকানোর প্রোগ্রামের সাথে অত্যাধুনিক প্রযুক্তির সমন্বয় করে।
কাস্টমাইজড শুকানোর সমাধান বা প্রযুক্তিগত সহায়তার জন্য, MeiYa-এর বিশেষজ্ঞ দলের সাথে যোগাযোগ করুন।
ভিডিও প্রদর্শন
