Pengeringan Litchi ialah seni halus yang memerlukan kawalan suhu yang tepat, pengurusan kelembapan, dan dehidrasi berperingkat untuk mengekalkan rasa, tekstur dan nilai pemakanan buah. Pengering pam haba sumber udara MeiYa menawarkan penyelesaian yang cekap tenaga dan mesra alam untuk pemprosesan Litchi berskala besar. Di bawah ialah panduan langkah demi langkah untuk mengoptimumkan pengeringan Litchi dengan teknologi MeiYa.
1. Prapemprosesan & Keperluan Litchi Segar
• Input Litchi Segar:
Varieti Litchi yang berbeza menghasilkan kuantiti produk kering yang berbeza-beza bagi setiap 100 kg:
• Mantouzi (糯米糍): 400–450 kg Litchi segar
• Xiangli (香荔): 380–420 kg Litchi segar
• Heiye (龍叔): 320–360 kg Litchis segar
Pilih buah yang masak sepenuhnya, tidak rosak. Basuh dan toskan hingga bersih sebelum dijemur.
2. Peringkat Pengeringan Utama
• Suhu: 65–70°C (pastikan cengkerang terasa panas apabila disentuh).
• Tempoh: 24 jam.
• Prosedur:
• Susun Litchi sama rata pada dulang pengering MeiYa untuk memastikan aliran udara.
• Hidupkan buah setiap 2–3 jam untuk mengelakkan pengeringan tidak sekata.
• Selepas 24 jam, hentikan pengering dan biarkan Litchis sejuk secara semula jadi.
• Langkah Selepas Pengeringan:
Pindahkan Litchis yang telah disejukkan ke dalam beg yang boleh bernafas dan susunkannya selama 2–3 hari. Ini membolehkan lembapan dalaman diagihkan semula, menyediakan buah-buahan untuk pengeringan sekunder.
3. Peringkat Pengeringan Sekunder
• Suhu: 55–65°C.
• Tempoh: 10–12 jam.
• Prosedur:
• Muat semula Litchis ke dalam pengering MeiYa.
• Hidupkan buah setiap 2 jam untuk mengekalkan keseragaman.
• Kebanyakan varieti akan mencapai kekeringan optimum (kandungan lembapan <18%) pada peringkat ini.
Nota untuk Varieti Berdaging Tebal (cth, Mantouzi):
Jika buah-buahan kekal sedikit lembap secara dalaman, simpannya pada suhu ambien selama 3-5 hari. Ini membolehkan sisa lembapan berhijrah ke luar sebelum fasa pengeringan ketiga.
4. Pengeringan Tertiari (Pilihan untuk Buah Besar)
• Suhu: 45–50°C.
• Tempoh: 8–10 jam.
• Tujuan:
Memastikan dehidrasi lengkap jenis pulpa tebal sambil mengekalkan warna dan aroma.
Kelebihan Pengering Pam Haba MeiYa
- Kawalan Ketepatan: Tetapan suhu boleh laras (±1°C) dan kelembapan menghalang pengeringan berlebihan atau pengerasan kotak.
- Kecekapan Tenaga: Teknologi pemulihan haba mengurangkan penggunaan tenaga sehingga 60% berbanding pengering konvensional.
- Aliran Udara Seragam: Reka bentuk dulang yang dipatenkan memastikan pengeringan yang konsisten merentas semua lapisan.
- Mesra Alam: Sifar pelepasan dan operasi senyap mematuhi piawaian pemprosesan makanan antarabangsa.
Pemeriksaan & Penyimpanan Kualiti
• Produk Akhir: Litchi kering harus mempunyai tekstur kulit, warna merah-coklat pekat dan rasa manis semula jadi.
• Penyimpanan: Pek dalam bekas kedap udara dengan bahan pengering. Simpan dalam keadaan sejuk dan kering (jangka hayat: 12–18 bulan).
Kenapa Pilih MeiYa?
Pengering pam haba sumber udara MeiYa dipercayai oleh pemproses Litchi terkemuka di Guangdong dan di seluruh Asia Tenggara. Sistem kami menggabungkan teknologi canggih dengan program pengeringan yang boleh disesuaikan untuk memaksimumkan hasil dan kualiti.
Untuk penyelesaian pengeringan tersuai atau sokongan teknikal, hubungi pasukan pakar MeiYa.
Paparan Video
