Pengeringan litchi adalah seni halus yang membutuhkan kontrol suhu yang tepat, manajemen kelembaban, dan dehidrasi bertahap untuk menjaga rasa, tekstur, dan nilai gizi buah. Pengering pompa panas sumber udara MeiYa menawarkan solusi hemat energi dan ramah lingkungan untuk pemrosesan Litchi skala besar. Di bawah ini adalah panduan langkah demi langkah untuk mengoptimalkan pengeringan Litchi dengan teknologi MeiYa.
1. Pra-pemrosesan & Persyaratan Litchi Segar
• Input Litchi Segar:
Varietas Litchi yang berbeda menghasilkan berbagai jumlah produk kering per 100 kg:
• Mantouzi (糯米糍): 400–450 kg Litchis
segar• Xiangli (香荔): 380–420 kg Litchis
segar• Heiye (黑叶) & Heli (禾荔): 320–360 kg Litchis segar
Pilih buah-buahan yang benar-benar matang dan tidak rusak. Cuci dan tiriskan secara menyeluruh sebelum dikeringkan.
2. Tahap Pengeringan Primer
• Suhu: 65–70°C (pastikan cangkang terasa panas saat disentuh).
• Durasi: 24 jam.
• Prosedur:
• Atur Litchis secara merata pada baki pengering MeiYa untuk memastikan aliran udara.
• Balikkan buah setiap 2-3 jam untuk mencegah pengeringan yang tidak merata.
• Setelah 24 jam, hentikan pengering dan biarkan Litchis mendingin secara alami.
• Langkah Pasca-Pengeringan:
Transfer Litchis yang didinginkan ke dalam kantong bernapas dan tumpuk selama 2-3 hari. Ini memungkinkan kelembaban internal untuk mendistribusikan kembali, menyiapkan buah untuk pengeringan sekunder.
3. Tahap Pengeringan Sekunder
• Suhu: 55–65 °C.
• Durasi: 10–12 jam.
• Prosedur:
• Isi ulang Litchis ke dalam pengering MeiYa.
• Balikkan buah setiap 2 jam untuk menjaga keseragaman.
• Sebagian besar varietas akan mencapai kekeringan optimal (kadar air <18%) pada tahap ini.
Catatan untuk Varietas Berdaging Tebal (misalnya, Mantouzi):
Jika buah tetap sedikit lembab di dalam, simpan pada suhu sekitar selama 3-5 hari. Hal ini memungkinkan sisa kelembaban bermigrasi ke luar sebelum fase pengeringan ketiga.
4. Pengeringan tersier (opsional untuk buah-buahan besar)
• Suhu: 45–50 °C.
• Durasi: 8–10 jam.
• Tujuan:
Memastikan dehidrasi lengkap varietas daging buah tebal sambil mempertahankan warna dan aroma.
Keuntungan dari Pengering Pompa Panas MeiYa
- Kontrol Presisi: Pengaturan suhu dan kelembaban yang dapat disesuaikan (±1°C) mencegah pengeringan berlebihan atau pengerasan casing.
- Efisiensi Energi: Teknologi pemulihan panas mengurangi konsumsi energi hingga 60% dibandingkan dengan pengering konvensional.
- Aliran Udara Seragam: Desain baki yang dipatenkan memastikan pengeringan yang konsisten di semua lapisan.
- Ramah lingkungan: Nol emisi dan operasi yang tenang sesuai dengan standar pengolahan makanan internasional.
Inspeksi & Penyimpanan Kualitas
• Produk Akhir: Litchis kering harus memiliki tekstur kasar, warna merah-coklat tua, dan rasa manis alami.
• Penyimpanan: Kemas dalam wadah kedap udara dengan pengering. Simpan dalam kondisi sejuk dan kering (umur simpan: 12–18 bulan).
Mengapa Memilih MeiYa?Pengering pompa panas sumber udara
MeiYa dipercaya oleh prosesor Litchi terkemuka di Guangdong dan di seluruh Asia Tenggara. Sistem kami menggabungkan teknologi mutakhir dengan program pengeringan yang dapat disesuaikan untuk memaksimalkan hasil dan kualitas.
Untuk solusi pengeringan atau dukungan teknis yang disesuaikan, hubungi tim ahli MeiYa.
Tampilan Video
